三色かき揚げ

1.	スナップえんどうは筋を取り、粗く斜め切りにする。かぼちゃは皮をむき、太めのせん切りにする。いかは短冊切りにする。
2.	(Ａ)の卵と水を混ぜ、小麦粉をさっくりと混ぜてころもを作る。
3.	本つゆと水１００ｍｌを合わせて、ひと煮立ちさせて、天つゆを作る。
4.	(１)を少しずつ(軽くひとつかみくらい)ボウルに入れ、小麦粉少々(分量外)をまぶす。ここに(２)のころもを少しずつ加えてさっとからめ、中温に熱した油に入れて揚げる。
5.	じっくりと、水分を抜くように揚げたら、油をきって盛り、天つゆまたは塩を添える。