天津丼

ごはん	・・・ 320～400g
かにの身(ゆでたもの)	・・・ 50g
2人前 しいたけ	・・・ 2枚
ゆでたけのこ	・・・ 30g
サラダ油	・・・ 大さじ2
卵	・・・ 2個
塩・こしょう	・・・ 各少々
グリーンピース(冷凍)	・・・ 大さじ1
ねぎ	・・・ 1/4本
(Ａ)
・水	・・・ 70cc
・スープの素	・・・ 小さじ1/2
・酒	・・・ 大さじ1/2
・砂糖	・・・ 小さじ1/2
・しょうゆ	・・・ 小さじ1/2
・塩・こしょう	・・・ 各少々
・ごま油	・・・ 小さじ1/2
*
・かたくり粉	・・・ 小さじ1
・水	・・・ 小さじ1

• (1)かには軟骨を除き、ほぐします。しいたけ、たけのこは細切りにします。

• (2)グリーンピースは熱湯に通します。ねぎはみじん切りにします。

• (3)中華鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）をいためてとり出します。

• (4)別鍋にＡを煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけます。器にごはんを盛ります。

• (5)卵を割りほぐして塩、こしょうで調味し、（３）、ねぎを混ぜます。

• (6)中華鍋に残りの油を熱し、（５）を１度に入れて大きく混ぜます。焼き色がついたら裏返し、フライ返しで半分に分けます。半熟になったらごはんにのせ、（４）をかけます。グリーンピースを散らします。